Ricetta orata al forno

Per ciascuna persona procuratevi una orata “da porzione”, che peserà quindi almeno 350 grammi. Potete usare un altro pesce come per esempio il branzino detto anche spigola, o il pagello, o la trota salmonata, insomma altri pesci dall’aspetto di classico “pesce intero”.
Assicuratevi che il pesce sia stato pulito, ovvero che sotto la pancia sia presente un lungo buco, segno che sono state tolte le interiora. Altrimenti chiedete al pescivendolo che ve lo pulisca, eliminando le interiora e le squame.
Sciacquate il pesce, praticate 3 lunghe incisioni trasversali nella pelle su ciascun lato.
Cospargete il buco delle interiora con sale e pepe o meglio con un mix di aromi per arrosti, poi inserite uno spicchio d’aglio sbucciato e tagliato in due pezzi, una fettina di limone tagliata in due, un rametto di rosmarino.
Disponete il pesce in una teglia da forno unta di olio d’oliva, passatevi sopra un filo d’olio d’oliva e poi sale e pepe, o meglio il mix di aromi per arrosti, poi disponetevi due o tre fettine di limone in modo da coprirlo tutto tranne la testa. Infine versate nella pirofila un bicchierino di vino bianco.
Infornate il pesce a 170° gradi per 30 minuti, rigirandolo a metà cottura, e controllando comunque che sia completamente cotto prima di spegnere il forno. La carne, in questo caso, dovrà aver perso il colore biancastro - tralucido ed essere di un bel bianco sodo e opaco.
Togliete dalla teglia, eliminate la pelle, la spina centrale, la testa e la coda. Disponete quello che rimane nel piatto, poi versatevi sopra il fondo di cottura rimasto nella teglia, ed eventualmente succo di limone.

Aquilotti

Sabato sera ho passato una serata diversa dal solito, in compagnia di tante persone.
Eravamo in un grande spazio tutti insieme, uomini, donne, bambini. Soprattutto ho notato tanti bambini.
Avevamo tutti voglia di fare festa, con magliette colorate, sciarpe sventolanti, bandiere.
Ridevamo, cantavamo, sognavamo, ci divertivamo un mondo.
Poi ci siamo ricordati che non poteva durare, e siamo tornati con i piedi per terra. Come al solito veniva ristabilito un vecchio, ingiusto, ben noto ordine. All'ora di andare via, quanti bimbi in braccio ai papà, con i lucciconi agli occhi, chiedevano: "ma papà, perché?", e i loro padri, affranti, non sapevano cosa rispondergli. Quella che doveva essere una festa aveva finito per essere una triste serata come tante altre passate.
Ho pensato che fosse una barbarie far soffrire così quei piccoli innocenti, che rabbia, che ingiustizia.

Allora delle due l'una: o smettete di insegnare ai vostri figli di tenere per la Lazio, o la Juve smette di rubare!

Ricetta pastasciutta con zucchine, fiori di zucca e pancetta

Note: veloci, prima che i fiori di zucca non siano più di stagione!

per 2 persone

Fate rosolare in una padella con olio di oliva 50 grammi di pancetta a cubetti, o di più, se preferite.
Aggiungete 6 fiori di zucca lavati, spuntati e tagliati a striscioline, e una zucchina lavata, spuntata, tagliata a metà nel senso della lunghezza e poi a rondelle.
Fate rosolare il tutto a fiamma viva, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per 10 minuti. Aggiungete alla fine 100 grammi di panna da cucina, e fate scaldare appena.
Nel frattempo cuocete 160 grammi di pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella.
Ripassate un minuto sul fuoco per far insaporire la pasta.

Gita al Lago Santo

Sabato mattina siamo partiti per una nuova avventura di un giorno.
Dopo due ore di viaggio arriviamo sull'Appennino Modenese in località Tagliole, al Lago Santo. Non c'è tantissima gente quindi si sta bene, il sole scotta ma l'aria è fresca, quindi si prospetta un'ottima giornata.
Il nostro programma comprende principalmente il bivacco quindi non prevediamo grandi camminate. Andiamo subito al vicinissimo Lago Baccio, in 20 minuti arriviamo. Il lago ha un aspetto "selvaggio", vi crescono alghe vicino a riva che formano una specie di acquitrinio verde smagliante, e su un lato non si riesce praticamente a capire dove finisca l'acqua e dove cominci il prato. Il lago è "incastonato" tra il Monte Giovo e il Monte Rondinaio, e questa "chiusura" conferisce un aspetto un po' soffocante e inquietante, secondo me. Molto bello quindi!

E questo è il lago come si presenterebbe d'inverno:

Ci fermiamo su un grosso masso all'ombra di un faggio. Il masso è piatto sulla sommità ed è molto adatto per sederci in due. Cogliamo l'occasione per premiarci della faticaccia (!) con una merendina a base di pane e mortadella (visto che siamo sconfinati in Emilia, un giusto tributo alle tradizioni locali).
Dopo aver ossservato con interesse le peripezie di una canona labrador in cerca di avventure nonostante i richiami dei padroni, ripartiamo per il Lago Santo. Lì ci godiamo il meritato riposo (?) dopo una passeggiata sul lungolago. Stendiamo la coperta al sole e facciamo un riposino, poi un altro spuntino e un po' di lettura, finché alcune pesanti nuvole, ancorché intermittenti, ci consigliano di non trattenerci ancora a lungo.
Da notare che un versante del Monte Rondinaio si sta sfaldando poiché esposto a nord, e quindi soggetto a gelate invernali. Ecco i pietroni esplosi per il ghiaccio che rotolano a precipizio fino al lago:
Ripartiamo alle 15 in cerca di una merenda a base di gnocco fritto... Ma in ogni posto dove ci fermiamo scopriamo che non è contemplato l'orario "merenda" bensì solo quello "pranzo"... Che delusione!
Arriviamo all'Abetone che praticamente vuole piovere, meno male che eravamo ripartiti, e ci prendiamo un gelato gusto mirtillo e lampone.
Mentre mangiamo il gelato diamo un'occhiata ai negozi accanto alla gelateria. C'è un negozio di abbigliamento e oggettistica accanto a uno di abbigliamento e scarpe. Entrambi espongono merce fuori dalla vetrina sul marciapiede. Nel negozio di abbigliamento e oggettistica è appeso il seguente avviso in vetrina: "Si avvisa la gentile clientela che LE SCARPE NON SONO MIE. firmato la Cincistroccola".
Mentre torniamo definitivamente verso valle il viso ci comincia a bruciare, e ci ricordiamo che il lago riflette un bel po' di radiazione solare: anche questo fine settimana abbiamo consolidato la nostra abbronzatura; ma non ce ne saranno molti altri, purtroppo.

Ricetta crostini salsiccia e stracchino

Gli antipasti, ovvero: cosa preparo quando organizzo una festicciola o una cena con parecchi invitati? Qui avete qualche idea al di là della solita pizza, della solita insalata di pasta oppure della solita “pastasciutta per tutti”; un piatto di pasta caldo è vero che mette d’accordo tutti però... Però va preparata sul momento, mentre queste cose le potete preparare tutte in anticipo ed eventualmente potete conservarle in forno spento fino al momento di servirle.

dosi indefinite, da moltiplicare secondo il numero dei commensali e la voglia di mangiare
Spellate 2 salsicce, schiacciatene la carne con la forchetta in modo da sbriciolarle, mescolatevi 250 grammi di stracchino, schiacciate ancora in modo da ottenere un impasto omogeneo. Spalmate su fette di pane, disponete il pane su teglie da forno, fate abbrustolire in forno a 180° finché sull’impasto non si forma una crosticina dorata.

Una giornata da ricordare

Quasi mi dimenticavo che ieri è stata una giornata da ricordare! Allora butto giù due righe per fermare alcune impressioni, poi se vi interessano bene, altrimenti serviranno come memoria futura a mio beneficio.

Sono stata a trovare un amico nel suo nuovo ufficio, un po' perché dovevo chiedergli una consulenza, un po' perché doveva chiederne lui una a me, un po' perché volevo vedere il nuovo ufficio, un po' perché volevo vedere il vecchio amico.
Arrivo alle 11 con l'intenzione di trattenermi una mezz'ora, e me ne riparto alle 16:30, perdipiù a malincuore e senza essere stata sollecitata a farlo, ma solo spinta dalla decenza e dalla educazione.
E ritornando a casa ho ripensato a quanto una volta dicevamo insieme a una amica che vedo raramente, e che forse ho già detto da qualche parte nel vecchio blogghino, ma che ora ho voglia di ripetere qui: ovvero che certe persone le portiamo nel cuore sempre, per sempre, indipendentemente dalla frequenza con cui le vediamo. Passano mesi oppure anni e poi ci si rincontra, e il piacere di stare insieme è sempre lo stesso, anzi amplificato dalla astinenza.

[Massì che l'avevo già scritta, questa cosa. E adesso non ho nemmeno voglia di linkare il vecchio post. Per adesso tenetevi il repetita iuvant, seguirà linkino]

RIcetta biscotti al cocco

Fate ammorbidire a temperatura ambiente 150 grammi di burro, mescolatevi 1 uovo e 1 tuorlo, 100 grammi di zucchero, amalgamate bene. Aggiungete 150 grammi di cocco grattugiato, mezza bustina di lievito per dolci, infine 300 grammi di farina.
Formate un impasto compatto (se necessario tenetelo una mezz’ora in frigo affinché il burro riprenda consistenza), dopodiché stendetelo col mattarello sulla spianatoia infarinata e ritagliate i biscotti con un bicchiere o una formina. Oppure prelevate piccole porzioni di impasto e con le mani formate delle palline che schiaccerete con i palmi dando loro la forma di dischetti dello spessore di mezzo cm.
Disponete i biscotti su una teglia da forno foderata di carta da forno, distanziati di 5 cm perché con la cottura lieviteranno e si allargheranno. Cuocete a 180° per 13 minuti.
Fate raffreddare i biscotti senza mai toccarli: finché non saranno freddi non saranno croccanti e anzi si sbriciolerebbero al minimo tocco.