Note: il tipo di formaggio da utilizzare dipende dal gusto di ognuno. Ricotta, mascarpone, Philadelphia, robiola, anche i formaggini svizzeri vanno bene. Con gli ultimi tre tipi di formaggio si ottiene un gusto più salato, quindi un sapore di "formaggio" più deciso. Io lo preferisco senza dubbio, altrimenti la torta sembrerà più che altro una bavarese.
Frullate 140g di frollini al cacao e nocciole (va bene anche solo al cacao), versateli in una ciotola dove avrete preventivamente sciolto 50g di burro. Amalgamate bene con una forchetta.
Stendete uno strato di carta da forno preventivamente bagnata e strizzata su uno stampo da torta a cerniera (di quelli con il fondo mobile, in modo da non dover rovesciare la torta per sformarla). Distribuite l'impasto di biscotti sulla carta forno, pareggiate uno strato omogeneo con il cucchiaio, mettete in frigo mentre preparate il ripieno.
Mescolate in una terrina (va bene la stessa usata per il fondo torta) 250g di mascarpone, 300g di robiola, 100g di zucchero, 1 uovo, 1 bustina di vanillina, 100g di cioccolato fondente in gocce. Amalgamate bene il tutto, poi versatelo nello stampo precedentemente preparato. Cuocete in forno a 150° per 1 ora. Una volta raffreddata e tolta dallo stampo, cospargete la torta di zucchero a velo.
[Paul McCartney versione Sgt. Pepper's versione Goofi di Egan; per la modica cifra di 24 €; dunque se il pallottoliere mi ha insegnato qualcosa mi porto a casa i Fab Four per 96 €]