Note: il pesce più facile da cucinare e anche il più economico.
Per due persone. Scaldate un po’ d’olio d’oliva in una padella, soffriggetevi due spicchi d’aglio sbucciati.
Passate nel pangrattato 220 grammi di filetti di merluzzo, fateli dorare su entrambi i lati nella padella a fuoco medio, salate. Dopodiché aggiungete mezzo bicchiere di passata di pomodoro diluita con due cucchiai di acqua, una cucchiaiata di capperi sottaceto sciacquati e strizzati, una manciata di olive nere denocciolate tagliate in due, e fate cuocere a fuoco medio rigirando un paio di volte, in modo che il sugo si addensi e il pesce ne rimanga ricoperto.
Al momento di servire raccogliete i capperi e le olive nella padella e disponeteli sopra ai filetti, infine spolverizzate con origano.
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